Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux & crème citronnée
Ingrédients
Pour 2 personnes
6 à 8 noix de Saint-Jacques
2 poireaux
10 cl de crème
½ citron
1 petite noix de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Facultatif : ciboulette ou persil
Préparation
Émincer les poireaux et les faire fondre doucement 10-12 min avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.
Ajouter la crème et un peu de zeste de citron. Laisser réduire 2-3 min.
Sécher soigneusement les Saint-Jacques avec du papier absorbant.
Poêle très chaude + un filet d’huile. Saisir les Saint-Jacques 1 min 30 à 2 min par face.
Terminer avec une petite noix de beurre et quelques gouttes de citron.
Servir les Saint-Jacques sur la fondue de poireaux.
👉 Petit plus nutrition : accompagnées de quelques pommes de terre vapeur ou d’un morceau de pain complet, on obtient un repas assez équilibré sans être lourd.
